• Úvod
• O nás
• Projekty
• Jedlo-témy
• Jedlo-veda
• Zaujímavé linky
• Aj vy nám môžete pomôcť

•• Čo nájdete na obale potravín ••

Obal nielen chránia potraviny pred znehodnotením, ale zároveň je zdrojom mnohých dôležitých informácií. Údaje na obaloch Vám môžu pomôcť vybrať v obchodoch kvalitné potraviny. Stačí vedieť sa v týchto údajoch orientovať.

Čo všetko sa z obalu potravín môžete dozvedieť?

Niektoré údaje na obaloch potravín sú povinné a stanovuje ich zákon, iné sú povinné len v niektorých prípadoch alebo úplne nepovinné. Čo sa na obaloch môžete napríklad dočítať:

• názov potraviny,
• kto potravinu vyrobil alebo doviezol,
• z akej krajiny potravina pochádza,
• množstvo výrobku - udáva sa objem alebo hmotnosť. Ak ide o pevnú potravinu v náleve, v oleji, vo vlastnej šťave alebo v pretlaku, musí byť okrem celkovej hmotnosti uvedená i hmotnosť pevnej potraviny (napr. u rybičiek v pretlaku), množstvo výrobku môže byť určené aj počtom kusov v balení,
• dátum spotreby pri potravinách, ktoré sa rýchlo kazia,
• dátum minimálnej trvanlivosti u väčšiny ostatných potravín,
• údaj o spôsobe skladovania, ak by nesprávne skladovanie mohlo viesť k zhoršeniu kvality alebo k porušeniu zdravotnej nezávadnosti potraviny, a údaj o tom, ako skladovať potraviny, ktorých obal ste už otvorili, napríklad "Skladujte v suchu pri 2 až 8 °C." alebo: "Po otvorení spotrebujte do 24 hodín.",
• údaj o spôsobe použitia, ak by nesprávne použitie mohlo viesť k zhoršeniu kvality alebo k poškodeniu zdravotnej nezávadnosti potraviny,
• zloženie potraviny - jednotlivé zložky sú zoradené zostupne za sebou podľa obsahu v potravine od tej, ktorej je vo výrobku najviac po tú, ktorej je vo výrobku najmenej, vrátane prídavných látok, tzv. "éčok",
• údaje o výživovej (nutričnej) hodnote,
• čerpanie odporúčanej dennej dávky,
• množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré boli zámerne pridané do potraviny,
• obsah jedlej soli v % ak jej potravina obsahuje viac než 2,5 %,
• údaj o určení potraviny na špeciálne výživové účely,
• upozornenie na obsah alergénov - ak potravina obsahuje niektorú z týchto surovín: pšenicu, raž, jačmeň, ovos, kôrovce, vajcia, ryby, arašidy, sóju, mlieko, mandle, orechy, zeler, horčicu, sezamové semienka, vlčí bôb alebo oxid siričitý a siričitany, a jasne to nevyplýva z jej názvu (napríklad u "sójového mlieka" už z názvu vyplýva, že obsahuje sóju), musí mať na obale upozornenie pre osoby alergické na tieto zložky potravy, ktoré vyzerá napríklad takto: "Môže obsahovať stopy orechov.",
• upozornenie pre osoby, ktoré trpia neznášanlivosťou potravín.
  
  Na obaloch potravín sa objavujú napríklad tieto upozornenia:
  "Nevhodné pre fenylketonurikov." - pre osoby, ktorým vadia určité bielkoviny,
  "Nevhodné pre chorých na celiakiu." - pre osoby, ktoré zle trávia lepok obsiahnutý v niektorých obilninách,
  "Nevhodné pre osoby s neznášanlivosťou laktózy." - pre osoby, ktoré zle trávia mliečny cukor,
  Nevhodné alebo nedoporučené pre niektoré skupiny obyvateľov - napríklad tehotné a dojčiace ženy, deti do 3 rokov.

• obsah sušiny - sušina je to, čo zostane z potraviny po jej vysušení (napríklad 20 % sušiny v potravine znamená, že po odparení vody zostane 20 % pôvodného množstva), Sušina obsahuje všetky výživovo hodnotné látky - sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerálne látky, vlákninu i látky, ktoré dávajú potravinám vôňu a chuť.
  
  Najmä na syroch býva uvedený obsah tuku v sušine, niekedy sa uvádza pod skratkou t. v s. (napríklad takto môže vyzerať nápis na potravine s hmotnosťou 100 g: "obsahuje 20 % sušiny a 50 % t. v s.", ktorý znamená, že tuku je 50 % z 20 g, v 100 g výrobku je teda 10 g tuku).

• údaj o ošetrení potraviny alebo suroviny ionizujúcim žiarením - potraviny takto ošetrené musia mať na obale uvedený jeden z nasledujúcich textov: "ionizovaný", "ošetrené ionizáciou" alebo "ošetrené ionizujúcim žiarením",
• údaj o tom, že potravina obsahuje geneticky upravované časti, tzv. GMO - na obale musí byť označenie "geneticky modifikovaný" alebo "obsahuje geneticky modifikovaný organizmus" - u nás sa môžete s týmto označením stretnúť napríklad pri výrobkoch z kukurice alebo zo sóje,
• značky - napr. „Značka kvality SK“ a „BIO“ ( Značka kvality SK signalizuje kvalitu a pôvod potraviny, BIO sa prideľuje potravinám, ktoré pochádzajú z ekologického poľnohospodárstva),
• symboly - napr. symbol "light" nájdete na potravinách, ktoré majú znížené množstvo energie, cukru alebo tuku.

Zdroj:
Výživa ve výchově ke zdraví, výukový program pro pedagogy na 2. stupni ZŠ